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打造顶级肉牛产业：专家深度解析与数据全公开【点击下载资料】
全球肉牛生产展望
预计到2030年，全球肉牛产量将增长6%，中国作为全球第二大牛肉消费国，对优质牛肉的需求持续上升。牛肉以其丰富的营养价值，成为人类饮食中不可或缺的一部分。消费者对于牛肉的品质追求是一致的，希望动物蛋白更加丰富、拥有大理石纹，高质量且营养丰富。
大理石纹分级和影响因素
美国、日本和澳大利亚等国家都拥有自己独立的分级系统，而且分类非常细致，而中国尚未建立。大理石纹的丰富程度直接影响牛肉的品质和价格。健康和营养是影响大理石纹形成的关键因素。
质量决定价格，美国牛肉界大部分执行网格式销售及营销体系，市场上销售的全部牛肉都会进行非常详细的分级。极佳和特选级的牛肉会获得更高的价格，优选或更次的产品价格大打折扣。
影响大理石纹的因素
- 健康和营养
- 基因和品种
- 性别
- 成熟度/体重
- 管理
下图展示了发病率对高级特选、特选和优选级牛肉影响的研究。可以看到，如果牛只发病一次并且经历一次治疗，大理石纹减少；如果发病处理次数更多，质量问题越高。由此可见，尽可能让牛只保持良好的健康水平非常关键。
康妮·拉森博士简介
Connie Larson 博士
全球技术服务副总监
美国金宝公司
Connie Larson博士出生于爱达荷州的特温福尔斯城，在美国蒙大拿州立大学取得动物营养学硕士学位及动物科学学士学位后，在该大学动物科学部门担任研究助理，从事动物营养方面的研究；后又在美国新墨西哥州立大学取得动物营养学博士学位。目前在金宝公司负责为全球销售提供技术服务与支持，助力改善牛和马的健康与福祉，为提高动物生产性能和行业的可持续发展贡献力量。
推荐营养策略
当新的牛群进入育肥期时，必须面面俱到。首先，给予良好的微量矿物质支持，最大程度的提高动物健康。其次，生产能力取决于营养，在喂养过程中合理增重，并且尽可能提高饲料效率。第三，关注肉质的改善和提升。
在营养策略上，具体推荐关注微量矿物质的摄入、维生素以及代谢印记。
01 微量矿物质的摄入
金宝高效能矿物质的饲喂可以带来最好的投资回报，也能保证最好的体况水平，达到最好的生产结果。只有满足了微量矿物质的充分需求，才能获得更好的性能。微量矿物质对免疫系统的建立和酶功能的发挥至关重要，一旦微量矿物质摄入不足，哪怕是边际状态，无法满足基础要求，后续对体重增加、生产质量和生产效率的负面影响就更大。
微量矿物质提升肉牛的健康及福祉。目前，美国60%以上的肉牛都在使用金宝公司的高效能矿物质，肉牛养殖基本以有机和无机联合喂养为主。金宝高效能矿物质推荐饲喂量：360mg锌来源于氨基酸锌络合物，200mg锰来源于氨基酸锰络合物，125mg铜来源于氨基酸铜络合物，12.5mg钴。
高效能矿物质的喂养可以持续40-42天不等，这样最大程度的帮助肉牛保持健康和体况。通过补充高效能矿物质，不仅可以建立起良好的酶的激活系统，最有效的输送到细胞以发挥作用，同时可以建立起更加良好的免疫系统。
23项高效能矿物质荟萃试验中，研究对象超过9000多头牛，平均使用金宝产品7.2克，平均饲喂38天。得出一致的结论：使用高效能矿物质，可以降低发病率21%，尤其呼吸道疾病显著下降，干物质采食量每天增加0.16公斤，平均日增重每天增加0.05kg。
锌从育成牛的入栏期开始，到生长期、育成期都发挥了非常重要的作用。一个包含9项氨基酸锌络合物试验的汇总中，近2万头牛从入栏开始在添加无机锌的基础上，额外添加60ppm氨基酸锌，育成期平均使用氨基酸锌160天。可以看到，肉质有线性的改善效果，极佳和特选等级的牛肉比例显著增加。
02 维生素
下图展示了美国营养顾问调查入栏日粮的维生素推荐量。可以看到，入栏日粮中常规添加维生素A和E，但没有添加维生素D；而育肥日粮中，只保留了维生素A。
大量研究证实了维生素A的重要性。维生素A在胎儿和生命早期可以促进前脂肪细胞形成，持续补充维生素A还可以带来较好的肌间脂肪组织，减少14月龄后的脂肪细胞增生。
维生素A饲喂策略：饲喂母牛，添加金宝高效能矿物质；饲喂年轻犊牛，从入栏日粮中就开始添加维生素A；14-23月龄，限制饲喂维生素A；23月龄后，持续饲喂至屠宰。
03 代谢印记
代谢印记是入栏期和育成期的一个重要概念。下图分享了美国犊牛的早期断奶管理，通常在205天日龄时断奶。将犊牛分为3组，一组牛提前50天断奶，然后使用育肥场的高精日粮；一组牛执行205天断奶，添加开口料；一组牛执行205天断奶。结果发现，早期断奶后提供高精日粮可以让牛只为后期育肥做好更好的准备，而且早期断奶组牛肉的质量等级更好，特选、特选平均和极佳的比例更高，意味着早期断奶对肉质的影响作用更大。
美国营销策略——美国90%的肉牛基于肉品等级实施网格营销，驱动更长的饲喂天数,以获得更高等级肉质。在牛只出栏时称测胴体重，根据胴体体重进行计价，并且分级。特选及极佳有更好的价格；网格营销驱动行业延长肉牛饲喂天数40-60天，每延长20天将损失5%的增重与转化率，但高质量提高附加值，90%为特选及极佳，20%产量等级为4和5。
总结
金宝营养策略将持续助力中国肉牛市场进一步发展，不断走向成熟。
- 金宝高效能矿物质饲喂计划从入栏肉牛开始，7天就能带来很大的优势，28天能获得更加良好的健康和性能；
- 育肥阶段，氨基酸锌络合物饲喂育肥牛进一步提高肉质，推荐饲喂量40-60ppm；
- 维生素非常重要，育肥期可以通过维生素A的策略性饲喂以达到良好的体况健康和最佳的大理石纹；
- 从管理角度出发，早期断奶及高精料饲喂进一步实现肉质的改善，提高牛肉品级，同时在育肥期结束时达到更高的胴体体重。
当前中国的奶业形势严峻，面临诸多挑战。针对行业热点问题——如何助力牧场提升效益、降低成本，破解行业技术瓶颈，由金宝公司主办的“2024国际微量元素营养论坛(ITMNS)-反刍分会”于4月24-26日在重庆隆重召开。
本次会议聚焦反刍动物的营养与经济，邀请国内外行业重量级专家分享最新观点、解决方案和最佳实践，挖掘新机遇，助力高产高效和行业持续健康的发展。会议期间，美国金宝公司全球技术服务副总监康妮·拉森博士做了关于“改善肉牛健康与牛肉品质的营养策略”的演讲。
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关于 ITMNS
“国际微量元素营养论坛” 由金宝公司主办，论坛秉承信息融合、技术共享的精神，旨在为广大饲料及养殖企业、动物营养领域的技术工作者、科研人员等提供最新微量元素营养方面的资讯和技术交流平台。为改善动物的健康和生产性能，创建一个更健康、可持续发展的世界贡献力量。
