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肉牛育肥场常见挑战九问九答
问：如何改善育肥肉牛后期采食量低、增重缓慢？
答：很多时候采食量低是因为饲槽管理不善，也许某一较短的饲槽上被投放较多饲料，许多牛无法同时采食，在这种情况下有些牛没有采食机会，而有些牛可能吃得太多，随后出现胃/肠胃不适，并暂时停止进食，直到情况好转才开始继续采食。
要想改善，通常寻找机会改善饲槽管理，包括改善饲料投喂方式、采食量评估方式等。确保充分应用整条饲槽，让牛有尽可能多的空间同时采食，还需确保将饲料均匀的投放到整条饲槽上，并确保读懂饲槽信息，即在混合饲料前评估饲槽中的剩料量是否应该提供相同数量的饲料还是应该增加饲料量，当然这取决于最近的加料情况。我们不希望太快增加饲料量，每隔几天增加一次，每次不超过500克干物质。
此外，饲料要混合均匀，这样有助于防止挑食，因此要确保饲草料的长度不能太长，理想长度是短于它们的口鼻宽度，同时真正避免草料与精料分开，不希望干草被投放在这个角落，而精料被投放在另一个不同的地方。建议饲喂全混合日粮，否则牛吃太多精料后出现瘤胃酸中毒或不适，继而吃几天干草，如此反复的情况下瘤胃功能状态波动较大，并不健康。
问：如何改善育肥肉牛后期皮下脂肪沉积过多？
答：对于脂肪过多沉积问题，需要考虑以下方面：
第一，可能是饲养日期过长引起，牛在上市前饲喂天数过多；
第二，牛的年龄越大也会导致肌肉不再增长，因为随着牛年龄增加，肌肉生长速度下降，脂肪沉积速度增加，部分进口牛可能含有婆罗门基因，年龄偏大，需要注意。
第三，脂肪沉积还可能是热应激的表现，猪上的研究表明，当动物处于严重热应激状态下肌肉减少，脂肪增加。当然，应激通常会导致皮质醇增加，也会导致其他应激反应，最终脂肪增加，肌肉减少。
问：如何改善育肥肉牛后期肝脏脓肿等导致肉质不佳的问题？
答：对于肉质不佳问题，主要考虑大理石花纹或肌内脂肪，需要葡萄糖作为底物和前体物，同时挥发性丙酸是葡萄糖更佳的前体，在能量上更有利。淀粉含量越高产生的丙酸越多，如果肉质不佳，可能因为没有在饲料中提供足够的精料淀粉，如果饲喂高纤维饲料，就不能期望瘤胃中产生较多的丙酸，最终葡萄糖产生量和大理石花纹都会减少。如果考虑其他肉质或健康问题时，如黑切肉，也会涉及应激、热应激和其他应激，当处于热应激时，即使在屠宰前也会对肉的生化特性产生影响，同时影响牛的应激反应，因此会看到肉质不太理想的黑切肉。所以低应激处理对牛非常重要。
问：在日本，有些和牛牧场担心添加锌会影响大理石纹沉积，对此有何看法？
答：长期以来一直有牧场担心锌会导致维生素A增加，从而减少大理石花纹。多年前一项历史性研究表明，当牛处于维生素A缺乏状态时确实会增加脂肪细胞的分化，他们通常认为，肌肉中脂肪细胞越多，大理石花纹就越多，因此许多日本生产商历来提供缺乏维生素A的日粮，有时从15月龄时开始直到上市，以此作为增加大理石花纹的方法之一。
维生素A的转运需要锌，因此有人担心饲喂锌会增加动物对维生素A的吸收，这一说法不太正确。锌对动物体内维生素A的转运至关重要，然而他们饲喂缺乏维生素A的日粮，在育肥后期日粮中也没有补充维生素A，有的早在15月龄就开始不补充维生素A，因此实际上锌的作用就是改善日粮中维生素A的吸收，但在维生素A补充减少后日粮中维生素A含量很少，这时锌的作用实际上是帮助转运或动员动物体内脂肪中储存的维生素A。因此，当我们试图生产缺乏维生素A的动物时，锌至关重要，因为在帮助动员动物体内储存的维生素A并将其转运至各组织中进行利用和代谢的过程中，锌的作用无可替代。而事实上，锌对于缺乏维生素A的动物来说是必需的，它最终有助于增加大理石花纹。
问：如果牧场需要维护牛只健康，减少肝脏脓肿、减少酸中毒以及适当的大理石纹路，建议金宝锌的适宜补充水平是多少？
答：建议锌适宜的补充水平为60ppm，即总日粮中饲喂60ppm来源于金宝氨维乐®锌的锌源即可。通过对数千头牛饲喂数据综合分析发现，饲喂160天后可增加4.5公斤热胴体重量。如果饲喂天数超过160天，预计胴体重会有更大幅度的改善。而且在日粮中补充60ppm氨维乐®锌源不仅可以增加热胴体重量，还略微增加了大理石花纹，并减少严重肝脓肿的发生。
另外，锌在维持瘤胃上皮完整性方面起着重要作用。虽然氨维乐®锌不一定能改善或减少瘤胃酸中毒，但随着时间推移，当酸中毒发生时它能帮助动物瘤胃恢复正常功能，或更能抵抗酸性物质的损害
问：国内育肥牛后期酸中毒容易引起蹄叶炎较多，如何鉴别和诊断蹄叶炎？
答：位于蹄部的蹄叶皱褶组织可以有效帮助维持蹄部结构，蹄叶炎意味着蹄叶出现炎症。就诊断和症状而言，通常牛表现出疼痛，不太愿意行走，或者行走时更小心，把四肢伸入腹下，尽量不在同一时间给任何一个肢蹄施加太大压力，如果测量会发现牛的采食量有所减少，因为它们不太愿意行走和去饲槽采食。
问：从营养和饲养管理方面有哪些措施可以预防或改善育肥后期酸中毒？
答：第一，做好饲槽管理，提供足够的饲料，让动物每天采食掉大部分饲料，只留下一点残渣。确保饲料在饲槽内分布均匀，确保为同一组牛在下次投料或若干小时前提供适量的饲料。饲槽内允许看到少量饲料残渣或少量料脚，不能有大量料脚，如果最后饲槽干净又潮湿，被彻底舔干净，意味着提供的饲料不够；但也不能提供太多饲料，避免在下次饲喂时剩下一堆饲料，意味着动物也能过度采食。
第二，考虑饲喂频次，每天至少饲喂2-3次可以帮助减少酸中毒，并最终降低蹄叶炎的发生。大多数大型商业养殖场每天饲喂两次或三次，这样每次都无需饲喂太多饲料，还能帮助牛调节瘤胃，做到一天中多餐少食，而不是一次性采食大量饲料。
第三，合理的饲料配方，适宜的饲草料长度。高淀粉含量的饲料配方很容易发酵，导致瘤胃酸度增加，最终酸中毒，并随着时间推移引发蹄叶炎，因此在开始平衡日粮配方时需要考虑提供的饲料量、适当的能量水平，还要考虑谷物加工方式，蒸汽压片玉米发酵速度比干燥的粗粉碎玉米或整粒玉米更快，如果将大麦或小麦进行蒸汽滚压也会比玉米更快发酵。
饲喂全粒玉米是一种解决方案，全粒玉米与干压玉米相比，肠道消化率高达95%，也能提供几乎相同的总能量，但由于在瘤胃内发酵率较低，可以降低酸中毒、蹄叶炎和鼓气的风险。虽然并非适用于所有养殖场，但对于经常出现酸中毒的养殖场而言，可以考虑采用该方法。
问：从微量元素方面有哪些措施可以预防或改善育肥后期酸中毒？
答：微量矿物质不会对预防酸中毒产生太大影响，但如果在日粮中提供60ppm来源于氨维乐®锌的锌源，能改善动物全身上皮细胞表面的完整性，包括皮肤和消化道，如瘤胃上皮细胞。这一点并不直接针对蹄叶炎，但如果能改善瘤胃的表面或上皮，就可以减少瘤胃受损，并最终预防肝脓肿，因为肝脓肿是由细菌穿过瘤胃壁进入肝脏门静脉供血所致。另外，锌会对动物的蹄组织产生影响，虽然不一定能预防酸中毒，但可使蹄角质组织更强健。
问：是否有合适的添加剂可以缓解育肥后期瘤胃酸中毒问题？
答：在肉牛日粮中帮助缓解瘤胃酸中毒的饲料添加剂并不常见，普遍做法是尝试提供合理的饲料配方，优化饲槽管理，最大程度的降低酸中毒风险。给育肥后期牛饲喂高能量日粮从而出现酸中毒是意料之中的事，但可以使用莫能菌素离子载体，有助于减酸中毒和胀气，但并不是所有国家都可用。
